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 fired dumpling.jpg
圖1:煎鍋貼麻煩的地方...在於不知道裡面的肉餡到底熟了沒 Orz

說到鍋貼,各位同學一定會想到台灣的連鎖店...四海遊龍~其實皮老師還蠻愛吃他們的鍋貼,後來上班時,就在辦公室的樓下餐廳也有賣鍋貼之後,鍋貼就變成皮老師早餐的一部分啦~鍋貼其實跟水餃外觀長得不一樣,不過,一樣是用麵粉皮包餡,難怪外國人看到水餃和鍋貼常常傻傻分不清,似乎好像不管是什麼,只要用麵粉皮包餡的東西都會被叫dumpling(餃子),只是依照煮法不同,才會用煮法來區別,像水餃是用水煮...所以是steamed dumplings,而鍋貼是用煎的...則是fried dumplings。

本次的台灣小吃之夜,很榮幸地~皮老師又再一次接到Red團長的徵召啦!!!想到很久沒吃到鍋貼,真是懷念那煎得脆脆的麵皮呀~說到動手做鍋貼,皮老師其實自己動手做過兩次鍋貼。第一次是剛來英國時,一切的一切都還是"兵荒馬亂",在沒有桿麵棍的情況下,皮老師只好用"萬能的雙手",麵粉皮一個接一個地"壓"出來,真是夠刻苦的,想當然麵粉皮是有夠厚的...Orz 第二次則是為了和台灣同學聚餐,本來是說要做水餃的,結果大家做出來的形狀根本就是鍋貼 XD

其實鍋貼的製作和烹飪過程,皮老師認為是高難度的過程,首先呢~要做出大小適中、厚度剛好的麵粉皮,是需要集中注意力來分的,再來~要包鍋貼的肉餡,更是需要高超的技術,因為稍不注意,就很容易露餡了 >////< 最後是烹煮的過程,雖然說鍋貼是要用煎的,不過,請各位同學要準備好有鍋蓋的平底鍋,因為只有鍋貼底部是跟鍋子接觸,上面的鍋貼皮以及裡面的肉餡,是需要用悶的悶熟,然而,這也是最麻煩的部份~因為要注意底下的鍋貼皮不能太焦,另一方面也要確定裡面的肉餡到底熟了沒...Orz

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圖2:放置已經包好餡的鍋貼~盤子上最好撒些麵粉

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圖3:鍋貼下鍋開始煎啦~

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圖4:鍋蓋是煎鍋貼時~不可或缺的好工具....畢竟是要悶熟肉餡

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圖5:瞧~已經煎好的鍋貼出爐 XD

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圖6:吃鍋貼再配一碗玉米濃湯~~客人呀...這樣一份便宜算你們2英鎊啦~ XD

經過Red團長的巧藝之後,噹噹噹~雪城鍋貼出爐啦~雖然Red團長一再的謙虛說煎得不好,但是,團長果然是團長,因為....根本就是一整個完美~Red團長應該有偷練吧!!!(驚) 不過,美食團果然是美食團,在吃鍋貼的同時,再搭配一碗玉米濃湯來助陣,只能說是在雪城的一大享受~在享受完鍋貼大餐之後,皮老師的肚子看來又要胖了一圈了 XD

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cyf

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留言列表 (11)

發表留言
  • emily005
  • a~那個皮老闆~
    鍋貼+濃湯來一份!
    下次皮老闆,別再用手壓了!
    隨手拿個啤酒瓶了行喔!
  • 我不喝酒ㄝ~所以沒有酒瓶可以壓 Orz
    不過~~一份2英鎊~請來雪城試試 XD

    cyf 於 2009/04/06 15:13 回覆

  • smarthan
  • 小蘋果常自己做耶,上次做運氣差,被噴的亂七八糟.....嗚嗚嗚....>"<
  • 煎東西最怕油噴上來~
    我煎東西也常被噴得亂七八糟的~ XD
    不過~小蘋果要小心~還是要多注意唷~

    cyf 於 2009/04/06 15:59 回覆

  • 天仙
  • 西瓜皮寫本文的時候是不是一直再想著鍋貼....
    fried打錯囉~~
    不過這個錯的蠻有笑點的 ^^
  • 對ㄝ~謝謝天仙的提醒
    看來我太想念鍋貼了 XD

    cyf 於 2009/04/06 16:03 回覆

  • JADE
  • 皮老師~~~室內拍照需要調整一下白平衡嚕!!
    哈哈...我又來亂的!!
  • 那時候顧著趕快吃~
    白平衡早就先丟一旁了 XD

    cyf 於 2009/04/06 20:38 回覆

  • kellyisland
  • 皮老師 你的鍋貼煮的很好看呀!
    好像我平常吃的宵夜喔!!
    配玉米濃湯好享受耶!
  • 那不是我煮的啦~
    是我們美食團團長煮的~
    我這小弟只負責幫忙吃 XD

    cyf 於 2009/04/06 21:16 回覆

  • Min
  • 皮老師,快來跟我爸拜師學藝咩!XD
    不過~~在那之前,先快遞一份來台灣。^^
  • Min的爸爸真的要收門徒了嗎?? XD
    不過...台灣買鍋貼不是很方便??= =

    cyf 於 2009/04/06 23:44 回覆

  • 繪
  • 為什麼我覺得.....
    老皮是去英國研究烹飪, 不是設計??? XD
  • 噗~看來我要發一些我做研究的文好了~ XD

    cyf 於 2009/04/07 02:31 回覆

  • inyoureyes
  • 我得承認...
    我是因為看到圖片(以為是有人邊KISS邊煮鍋貼...>///<)才進來的XD
  • 咚...(摔倒)
    這為同學的想像力非常豐富~
    有唸設計的潛力...請問是唸設計的嗎?? >///<

    cyf 於 2009/04/07 15:37 回覆

  • Treker
  • Jade, 人家不調白平衡是要有溫馨的感覺壓 :P
    鍋貼看起來好好吃喔 我也想要 ><
  • 喔喔~Treker人真好~ :D
    等你來雪城~應該要請Jade老大用一下
    她也是烹飪專家~ (大姆指)
    話說~~你們的Kent之行如何?有看到Leeds Castle吧?? :D

    cyf 於 2009/04/07 15:41 回覆

  • jadeching
  • 皮老師...KENT之行是這週EASTER HOLIDAY的拉!! 所以現在LEEDS CASTLE還沒看到!!
    TREKER...話說我家還真的有水餃鍋貼ㄝ...挖哈哈哈...對喔...還欠你貢丸喔!!..要吃要快喔..快沒了~~~
  • 阿~原來是這週呀~
    我以為妳們已經去玩回來了 :D

    cyf 於 2009/04/07 20:49 回覆

  • ijin888
  • 如果有台灣的豆瓣醬配起來就更棒啦
  • 可惜沒有...Orz

    cyf 於 2009/04/12 23:55 回覆