圖1:煎鍋貼麻煩的地方...在於不知道裡面的肉餡到底熟了沒 Orz
說到鍋貼，各位同學一定會想到台灣的連鎖店...四海遊龍~其實皮老師還蠻愛吃他們的鍋貼，後來上班時，就在辦公室的樓下餐廳也有賣鍋貼之後，鍋貼就變成皮老師早餐的一部分啦~鍋貼其實跟水餃外觀長得不一樣，不過，一樣是用麵粉皮包餡，難怪外國人看到水餃和鍋貼常常傻傻分不清，似乎好像不管是什麼，只要用麵粉皮包餡的東西都會被叫dumpling(餃子)，只是依照煮法不同，才會用煮法來區別，像水餃是用水煮...所以是steamed dumplings，而鍋貼是用煎的...則是fried dumplings。
本次的台灣小吃之夜，很榮幸地~皮老師又再一次接到Red團長的徵召啦!!!想到很久沒吃到鍋貼，真是懷念那煎得脆脆的麵皮呀~說到動手做鍋貼，皮老師其實自己動手做過兩次鍋貼。第一次是剛來英國時，一切的一切都還是"兵荒馬亂"，在沒有桿麵棍的情況下，皮老師只好用"萬能的雙手"，麵粉皮一個接一個地"壓"出來，真是夠刻苦的，想當然麵粉皮是有夠厚的...Orz 第二次則是為了和台灣同學聚餐，本來是說要做水餃的，結果大家做出來的形狀根本就是鍋貼 XD
其實鍋貼的製作和烹飪過程，皮老師認為是高難度的過程，首先呢~要做出大小適中、厚度剛好的麵粉皮，是需要集中注意力來分的，再來~要包鍋貼的肉餡，更是需要高超的技術，因為稍不注意，就很容易露餡了 >////< 最後是烹煮的過程，雖然說鍋貼是要用煎的，不過，請各位同學要準備好有鍋蓋的平底鍋，因為只有鍋貼底部是跟鍋子接觸，上面的鍋貼皮以及裡面的肉餡，是需要用悶的悶熟，然而，這也是最麻煩的部份~因為要注意底下的鍋貼皮不能太焦，另一方面也要確定裡面的肉餡到底熟了沒...Orz
圖2:放置已經包好餡的鍋貼~盤子上最好撒些麵粉
圖3:鍋貼下鍋開始煎啦~
圖4:鍋蓋是煎鍋貼時~不可或缺的好工具....畢竟是要悶熟肉餡
圖5:瞧~已經煎好的鍋貼出爐 XD
圖6:吃鍋貼再配一碗玉米濃湯~~客人呀...這樣一份便宜算你們2英鎊啦~ XD
經過Red團長的巧藝之後，噹噹噹~雪城鍋貼出爐啦~雖然Red團長一再的謙虛說煎得不好，但是，團長果然是團長，因為....根本就是一整個完美~Red團長應該有偷練吧!!!(驚) 不過，美食團果然是美食團，在吃鍋貼的同時，再搭配一碗玉米濃湯來助陣，只能說是在雪城的一大享受~在享受完鍋貼大餐之後，皮老師的肚子看來又要胖了一圈了 XD
留言列表
Murmur (2)
