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圖1:這回是要炒什麼呢?!

皮老師烹飪教室好一段時間沒動靜了,睽違N天,今天~皮老師終於又要開烹飪課了 XD雖然皮老師吃的東西,偶爾因為時間忙的關係,所以大多還是是吃皮老師特調大鍋麵,或是到中國超市買便宜的熟食(便宜到皮老師都覺得划算~這個...改天再介紹 :D),不過,烹飪這個技能...如果太久沒用還是會生疏,所以偶爾還是要拿出來用一用,以免全都忘光光 XD

雖說偶爾要複習烹飪技,不過,烹飪很花時間的,所以總要找個理由讓皮老師下廚,東想西想,嗯...在台灣搬新家都會請客人到新家吃飯,順便看看新家,皮老師既然已經搬了新家,當然也要請朋友們來看看啦~再加上皮老師的新房東(也是皮老師的朋友)-Sam和小Jade夫婦是馬來西亞人,沒吃過台灣的鹹酥雞,所以呢~皮老師決定要弄一頓好吃的大餐~這頓大餐...除了主食是鹹酥雞、炸四季豆和地瓜之外,還有小菜-酸辣土豆絲。原本還有蘿蔔糕...不過,這算是皮老師的失敗之作,皮老師就不提啦~今天,皮老師就談談酸辣土豆絲~

酸辣土豆絲...嘿嘿~皮老師相信很多同學沒聽過,甚至還會問...什麼是土豆?土豆這一個詞是大陸人對馬鈴薯的稱呼,而酸辣土豆絲則是大陸北方人的其中一道菜。說起這道菜,實在很不好做,皮老師來雪城的第一年,跟一位來自黑龍江的室友住一起,做這道菜可是要用菜刀將馬鈴薯切成細絲,這個切細絲的技巧實在是不好學,後來皮老師的台灣朋友-Wen改變作法,省掉用菜刀切細絲的困難,而皮老師也偷學起來啦~ XD 接下來,就讓各位同學看看這做道菜的真相~

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圖2:先將買回來的馬鈴薯用水洗乾淨~

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圖3:再來~當然就是把馬鈴薯的皮給削掉啦~ XD

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圖4:準備好可以用來刨絲的工具~然後將馬鈴薯刨成絲啦

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圖5:這就是刨成絲的馬鈴薯絲~上面會帶有粉粉的澱粉~

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圖6:將馬鈴薯絲倒入濾網~然後用清水沖,把澱粉給沖掉

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圖7:一碗公的馬鈴薯絲和乾辣椒~

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圖8:熱油後先爆乾辣椒,然後再將馬鈴薯絲倒入鍋中開始炒,邊炒邊加烏醋~

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圖9:這就是完成品啦~  :D

別小看這道菜,說真的...皮老師在處理這道菜,可是花了2小時的時間準備前置作業,尤其是洗澱粉的時間...  Orz 酸辣土豆絲是又酸又辣的一道菜,主要是靠乾辣椒和烏醋來調味,至於乾辣椒和烏醋的份量加多少,皮老師只能說...按照各位同學的喜好啦~有些同學喜歡吃辣,就多放一些乾辣椒,有些同學喜歡吃酸,烏醋就多放一點,就邊炒邊吃看看囉~  XD 等炒完後給它放冷,然後再放進冰箱冰,就是一道很特別的小菜啦~ :P

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cyf

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cyf 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 繪
  • 沙發
  • 妳還搶真快?! XD

    cyf 於 2009/07/19 17:51 回覆

  • 繪
  • 老皮菜上得還真快啊~~
    你怎麼學對岸的講土豆啊你??
    這種吃法我倒沒見識過 XD
  • 這道菜的菜名就是這樣~
    而且作法就是從對岸改過來的
    難不成要叫酸辣馬鈴薯絲嗎? XD
    這道菜~我應該一星期前要寫的
    本來還打算寫當天的鹹酥雞、布丁和蘿蔔糕
    但是鹹酥雞大家看過...蘿蔔糕失敗~不想寫 Orz

    cyf 於 2009/07/19 17:56 回覆

  • Minblog
  • 感覺蠻特別的,不吃辣的話還可以加什麼?
  • 我也不知道能加什麼~
    有勞院長嘗試一下~ :P

    cyf 於 2009/07/19 21:57 回覆

  • Treker
  • 啊呀呀..沒機會去嘗嘗皮老師的手藝啊
  • 等你什麼時候再來Sheffield啦~ XD

    cyf 於 2009/07/20 04:44 回覆

  • Red
  • 這個土豆絲真的蠻特別的!
    不過皮老師做的鹹酥雞更是讚!
  • 哪裡~還要感謝妳們捧場
    雖然我的蘿蔔糕失敗了 >"<

    cyf 於 2009/07/20 04:48 回覆

  • yayun68
  • 哇,好賢慧(誤
    下次我也來煮煮看^^
  • 還好妳沒說可以嫁了 XD

    cyf 於 2009/07/20 14:59 回覆

  • 就醬
  • 聽到土豆 就想說是不是大陸菜~~
    真不習慣他們這妹麼說 土豆明明是花生呀!!
    不過"馬鈴薯"這三個字也不知道是從哪來的 "馬鈴"到底是什麼 哈哈
    看起來是涼拌的菜 以為很簡單
    想不到要費時2小時!!
    洗澱粉怎麼看才知道洗好啦
    不是永遠都有澱粉嗎?
  • 哈哈~應該跟牛鈴一樣吧 XD
    其實刨成絲以後...顏色會比較深
    而且會有粉粉的
    用水清洗過的絲顏色會變淺
    基本上拿個濾網沖水會比較好~

    cyf 於 2009/07/20 15:16 回覆

  • 悄悄話
  • matiz750522
  • 好特別的作法哦@@
    這是能吃涼拌的嗎~?
  • 是低~ :D

    cyf 於 2009/07/20 18:24 回覆

  • emily005
  • 有流口水了!這可以來試試看.
    是說~最近都吃外面卡快
  • 如果可以...我也想吃外面的比較快 >"<

    cyf 於 2009/07/20 22:17 回覆

  • linda
  • 土豆絲??我以為是花生切絲咧XDD
    而且這道菜的作法好....奇妙喔@@"

    雖然是宵夜時間看,但對我沒啥吸引力.. :D


  • 因為台灣還有其他宵夜可以吃~ XD

    cyf 於 2009/07/21 05:05 回覆

  • SOWEINA
  • 下次可以換青木瓜也很美味喔
  • 我不確定英國有沒有青木瓜~
    可能要到中國超市看看 :P
    我常逛的超市應該是沒有

    cyf 於 2009/07/21 15:06 回覆

  • sincere2030
  • 第一次看到土豆絲耶>///<遠看有點像雞肉飯上的雞肉絲
  • 哈哈~兩個差很多ㄝ~ XD

    cyf 於 2009/07/22 01:26 回覆

  • mother
  • 真的好吃嗎

    口味不要太重,小心太鹹太辣会高血壓!
  • 不會鹹~因為沒放醬油和鹽~

    cyf 於 2009/07/23 16:18 回覆

  • 旅人
  • 我不喜歡酸酸的東西 不過我有一次吃到加青椒還有花椒的味道也不錯喔
  • 是只有青椒加花椒嗎??

    cyf 於 2009/07/27 17:02 回覆

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