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圖1:今夜又是台灣小吃之夜~ 

說到貢丸,相信各位同學第一個想到的就是新竹貢丸啦~新竹貢丸好吃,但是,與台灣相差半個地球距離遠的皮老師,可是想吃都吃不到,所以啦~在台灣的各位同學要惜福呀!!!若是像皮老師遠離美味小吃的故鄉,可是非常淒涼的....(嗚~寫到這...皮老師又開始在算台灣有哪些好吃的小吃了 Orz) 雖然雪城美食團吃不到新竹貢丸,但...沒關係,套用皮語錄的其中一句話...."吃不到別人做的,我們自己做!"  於是,Red團長的登高一呼,就在星期二的晚上...雪城貢丸湯...就這樣風光出爐!

貢丸,英文叫做meat ball(肉球),不過,英國食物也有meat ball,但是口感不一樣,英國肉球是鬆散不結實,而貢丸則是有特殊咬勁。另外,貢丸是台灣有名的小吃,所以呢~如果是要介紹給外國朋友,皮老師比較願意稱呼貢丸為Taiwanese meat ball,畢竟是台灣特有的肉球咩~但是貢丸從哪來的呢?這也考倒皮老師啦,經由"孤狗大神"和"騎魔姿勢佳"的特別說明,一般相信貢丸的開始,是由一位孝子為了讓年邁母親能輕鬆吃到肉而做出來的(參考來源)。

由於貢丸與英國肉球很不一樣,在於前面皮老師提到的~口感呀!貢丸之所以有咬勁,就是它的製作過程,由於貢丸的製作過程是需要將肉漿用木棒用力的槌擊,經過一段時間的槌擊之後,肉漿就會變得紮實,這就是有咬勁的秘訣之一啦~另外,也因為這樣的槌擊動作,用台語發音則是"摃",所以就叫(摃)貢丸啦~雖然咬勁是貢丸好吃的必要之一,而調味料加入肉團的量與時間也都要拿捏得好~接下來...就是"雪城貢丸"的製作秘辛大公開 (感謝製作者Red團長和Jade老大...而皮老師只是在旁邊搖旗吶喊 XD)

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圖2:雪城貢丸的第一步...將買回來的碎豬肉(pork mince)丟入攪拌機(mixer)裡

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圖3: 雪城貢丸的第二步...用攪拌機將碎豬肉完全地攪拌~
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圖4:雪城貢丸的第三步...將已攪碎的肉漿和調味的材料豁在一起~(入鏡手:Red團長的玉手)

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圖5:雪城貢丸的第四步...把適當份量的肉漿放在手心後用力握緊,一顆小肉球就從虎口跑出來啦~(入鏡手:Jade老大的"玉手"...還真是帶著玉鐲的手 XD)

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圖6:雪城貢丸的第五步...將小肉團用湯匙挖起來後就丟進鍋煮啦~

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圖7:雪城貢丸的第六步...當小肉團煮熟後就變成白色的貢丸啦~將熱騰騰的貢丸撈起後放冷後就可以冷藏啦~

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圖8:熱滾滾的貢丸加上海帶的加持....貢丸湯鍋就快要好了~

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圖9:登~登~登~~~~這就是雪城美食團之...雪城貢丸湯(客人阿~一碗只收2.5英鎊 XD)

相信皮老師的"看圖說步驟",各位同學應該可以很明瞭的知道雪城貢丸湯的製作過程啦~其實製作過程最重要的機器還是要靠攪拌機,要不然用手工去攪拌真的會廢掉呀!雖然製作完成後,美食團的各位都很開心,因為成功做出貢丸,而且味道也對,然而唯一的缺憾是...咬勁還有改善的空間,但是整體來說,還是很不錯的~畢竟這是雪城美食團的"雪城第一貢"~之後的第二貢...第三貢....應該會漸入佳境!  XD

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cyf

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留言列表 (12)

發表留言
  • jadeching
  • 哈哈..我馬上實驗第2.槓啦..槓到手軟..手殘!!
    已經po文章上去啦...哈哈
    給大家流口水喔..^O^
  • 噗~老大手腳真快
    "雪城第二貢"已經出來啦!!! XD

    cyf 於 2009/03/26 09:08 回覆

  • smarthan
  • 貢丸湯加海帶?????不管了,小蘋果喜歡吃,皮皮什麼時候要請我吃 >v<
  • 那要等小蘋果什麼時候來英國"戚投"啦~ >///<

    cyf 於 2009/03/26 09:12 回覆

  • emily005
  • 年青人~雖然離下次做貢丸不知何日。
    但是除了攪拌機,還有一件重要的事要做~
    把肉團拿去來"摔",多甩幾次就彈了!彈.彈.彈...
  • 看來愛米粒也是高手唷~ :D

    cyf 於 2009/03/26 14:05 回覆

  • a7530778
  • 皮老師是料理天才!!

    鹽酥雞也會~貢丸也會!

    下次該不會做肉圓來著!
  • 做貢丸...我只是在旁邊敲邊鼓的 :D
    其他的都是兩位大師在做~

    cyf 於 2009/03/26 15:24 回覆

  • Qmao
  • 好樣的
    皮老師
    如果我在外國
    吃到這一味家鄉味
    一定會當場飆淚的……

    要不要我寄些道地的新竹貢丸給您~~~
  • 其實...皮老師有偷偷的飆淚
    只是...飆在心裡面 XD
    不過~還是謝謝Qmao的心意
    從台灣寄東西到英國~不便宜的

    cyf 於 2009/03/26 16:22 回覆

  • 毅貞
  • 在英國讀書還練了一身好手藝真不錯啊~你說的琉森的旅館有沒有po出來啊~台灣人開的民宿。
  • 呃~沒有寫出來 Orz
    瑞士的遊記是我已經拖搞拖快一年半的文章~
    不過...應該有空才會慢慢寫吧~
    按照我邊寫遊記邊介紹歷史的進度
    瑞士遊記預計會寫30多篇...Orz

    cyf 於 2009/03/26 22:25 回覆

  • lovejun0622
  • 看起來挺好吃的!!!
    相信吃起來也一定是美味 !!
  • 嗯~是很美味~
    不過...咬勁仍需加強 Orz

    cyf 於 2009/03/26 23:03 回覆

  • alupha
  • 幫Seeker問一下Jade,
    她手鐲是緬甸飄花墨翠嗎?

    哦哦...拍謝...嗯 (咳咳)
    那肉丸看起來很好吃...
    嗯...咬勁哦?
    在攪拌機把肉拿出來之後用麫杵給他"摃"一陣
    應該就好了...Seeker用牛肉,全手作...没機器真慘...
    所以不太知道豬肉有没有差 = =
  • 這個問題~Jade老大上來看到就會回的~ XD

    cyf 於 2009/03/27 04:23 回覆

  • jonba5
  • 還真有三分樣
  • 原來...在妞姑的前面...雪城第一貢只有三分樣 Orz

    cyf 於 2009/03/27 10:47 回覆

  • ohlala
  • 好想吃>"<
  • 自製貢丸~好吃又健康 :P
    不過聽說雪城第二貢比較好吃~
    還包皮老師愛吃的香菇 >"<

    cyf 於 2009/03/27 16:31 回覆

  • mundl
  • 我這裡有賣現成的,不必自己打~~ XD
  • 繪大人那邊有賣現成的??
    德國人還真貼心 >"<

    cyf 於 2009/03/27 16:29 回覆

  • Mio
  • 上課需要借我分享
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