Life is short but lovely.

圖1:這回是要炒什麼呢?!

皮老師烹飪教室好一段時間沒動靜了，睽違N天，今天~皮老師終於又要開烹飪課了 XD雖然皮老師吃的東西，偶爾因為時間忙的關係，所以大多還是是吃皮老師特調大鍋麵，或是到中國超市買便宜的熟食(便宜到皮老師都覺得划算~這個...改天再介紹 :D)，不過，烹飪這個技能...如果太久沒用還是會生疏，所以偶爾還是要拿出來用一用，以免全都忘光光 XD

雖說偶爾要複習烹飪技，不過，烹飪很花時間的，所以總要找個理由讓皮老師下廚，東想西想，嗯...在台灣搬新家都會請客人到新家吃飯，順便看看新家，皮老師既然已經搬了新家，當然也要請朋友們來看看啦~再加上皮老師的新房東(也是皮老師的朋友)-Sam和小Jade夫婦是馬來西亞人，沒吃過台灣的鹹酥雞，所以呢~皮老師決定要弄一頓好吃的大餐~這頓大餐...除了主食是鹹酥雞、炸四季豆和地瓜之外，還有小菜-酸辣土豆絲。原本還有蘿蔔糕...不過，這算是皮老師的失敗之作，皮老師就不提啦~今天，皮老師就談談酸辣土豆絲~

酸辣土豆絲...嘿嘿~皮老師相信很多同學沒聽過，甚至還會問...什麼是土豆?土豆這一個詞是大陸人對馬鈴薯的稱呼，而酸辣土豆絲則是大陸北方人的其中一道菜。說起這道菜，實在很不好做，皮老師來雪城的第一年，跟一位來自黑龍江的室友住一起，做這道菜可是要用菜刀將馬鈴薯切成細絲，這個切細絲的技巧實在是不好學，後來皮老師的台灣朋友-Wen改變作法，省掉用菜刀切細絲的困難，而皮老師也偷學起來啦~ XD 接下來，就讓各位同學看看這做道菜的真相~

圖2:先將買回來的馬鈴薯用水洗乾淨~

圖3:再來~當然就是把馬鈴薯的皮給削掉啦~ XD

圖4:準備好可以用來刨絲的工具~然後將馬鈴薯刨成絲啦

圖5:這就是刨成絲的馬鈴薯絲~上面會帶有粉粉的澱粉~

圖6:將馬鈴薯絲倒入濾網~然後用清水沖，把澱粉給沖掉

圖7:一碗公的馬鈴薯絲和乾辣椒~

圖8:熱油後先爆乾辣椒，然後再將馬鈴薯絲倒入鍋中開始炒，邊炒邊加烏醋~

圖9:這就是完成品啦~  :D

別小看這道菜，說真的...皮老師在處理這道菜，可是花了2小時的時間準備前置作業，尤其是洗澱粉的時間...  Orz 酸辣土豆絲是又酸又辣的一道菜，主要是靠乾辣椒和烏醋來調味，至於乾辣椒和烏醋的份量加多少，皮老師只能說...按照各位同學的喜好啦~有些同學喜歡吃辣，就多放一些乾辣椒，有些同學喜歡吃酸，烏醋就多放一點，就邊炒邊吃看看囉~  XD 等炒完後給它放冷，然後再放進冰箱冰，就是一道很特別的小菜啦~ :P