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圖1:這回是要炒什麼呢?!

皮老師烹飪教室好一段時間沒動靜了,睽違N天,今天~皮老師終於又要開烹飪課了 XD雖然皮老師吃的東西,偶爾因為時間忙的關係,所以大多還是是吃皮老師特調大鍋麵,或是到中國超市買便宜的熟食(便宜到皮老師都覺得划算~這個...改天再介紹 :D),不過,烹飪這個技能...如果太久沒用還是會生疏,所以偶爾還是要拿出來用一用,以免全都忘光光 XD

雖說偶爾要複習烹飪技,不過,烹飪很花時間的,所以總要找個理由讓皮老師下廚,東想西想,嗯...在台灣搬新家都會請客人到新家吃飯,順便看看新家,皮老師既然已經搬了新家,當然也要請朋友們來看看啦~再加上皮老師的新房東(也是皮老師的朋友)-Sam和小Jade夫婦是馬來西亞人,沒吃過台灣的鹹酥雞,所以呢~皮老師決定要弄一頓好吃的大餐~這頓大餐...除了主食是鹹酥雞、炸四季豆和地瓜之外,還有小菜-酸辣土豆絲。原本還有蘿蔔糕...不過,這算是皮老師的失敗之作,皮老師就不提啦~今天,皮老師就談談酸辣土豆絲~

酸辣土豆絲...嘿嘿~皮老師相信很多同學沒聽過,甚至還會問...什麼是土豆?土豆這一個詞是大陸人對馬鈴薯的稱呼,而酸辣土豆絲則是大陸北方人的其中一道菜。說起這道菜,實在很不好做,皮老師來雪城的第一年,跟一位來自黑龍江的室友住一起,做這道菜可是要用菜刀將馬鈴薯切成細絲,這個切細絲的技巧實在是不好學,後來皮老師的台灣朋友-Wen改變作法,省掉用菜刀切細絲的困難,而皮老師也偷學起來啦~ XD 接下來,就讓各位同學看看這做道菜的真相~

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圖2:先將買回來的馬鈴薯用水洗乾淨~

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圖3:再來~當然就是把馬鈴薯的皮給削掉啦~ XD

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圖4:準備好可以用來刨絲的工具~然後將馬鈴薯刨成絲啦

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圖5:這就是刨成絲的馬鈴薯絲~上面會帶有粉粉的澱粉~

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圖6:將馬鈴薯絲倒入濾網~然後用清水沖,把澱粉給沖掉

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圖7:一碗公的馬鈴薯絲和乾辣椒~

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圖8:熱油後先爆乾辣椒,然後再將馬鈴薯絲倒入鍋中開始炒,邊炒邊加烏醋~

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圖9:這就是完成品啦~  :D

別小看這道菜,說真的...皮老師在處理這道菜,可是花了2小時的時間準備前置作業,尤其是洗澱粉的時間...  Orz 酸辣土豆絲是又酸又辣的一道菜,主要是靠乾辣椒和烏醋來調味,至於乾辣椒和烏醋的份量加多少,皮老師只能說...按照各位同學的喜好啦~有些同學喜歡吃辣,就多放一些乾辣椒,有些同學喜歡吃酸,烏醋就多放一點,就邊炒邊吃看看囉~  XD 等炒完後給它放冷,然後再放進冰箱冰,就是一道很特別的小菜啦~ :P

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