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圖1:煎鍋貼麻煩的地方...在於不知道裡面的肉餡到底熟了沒 Orz

說到鍋貼,各位同學一定會想到台灣的連鎖店...四海遊龍~其實皮老師還蠻愛吃他們的鍋貼,後來上班時,就在辦公室的樓下餐廳也有賣鍋貼之後,鍋貼就變成皮老師早餐的一部分啦~鍋貼其實跟水餃外觀長得不一樣,不過,一樣是用麵粉皮包餡,難怪外國人看到水餃和鍋貼常常傻傻分不清,似乎好像不管是什麼,只要用麵粉皮包餡的東西都會被叫dumpling(餃子),只是依照煮法不同,才會用煮法來區別,像水餃是用水煮...所以是steamed dumplings,而鍋貼是用煎的...則是fried dumplings。

本次的台灣小吃之夜,很榮幸地~皮老師又再一次接到Red團長的徵召啦!!!想到很久沒吃到鍋貼,真是懷念那煎得脆脆的麵皮呀~說到動手做鍋貼,皮老師其實自己動手做過兩次鍋貼。第一次是剛來英國時,一切的一切都還是"兵荒馬亂",在沒有桿麵棍的情況下,皮老師只好用"萬能的雙手",麵粉皮一個接一個地"壓"出來,真是夠刻苦的,想當然麵粉皮是有夠厚的...Orz 第二次則是為了和台灣同學聚餐,本來是說要做水餃的,結果大家做出來的形狀根本就是鍋貼 XD

其實鍋貼的製作和烹飪過程,皮老師認為是高難度的過程,首先呢~要做出大小適中、厚度剛好的麵粉皮,是需要集中注意力來分的,再來~要包鍋貼的肉餡,更是需要高超的技術,因為稍不注意,就很容易露餡了 >////< 最後是烹煮的過程,雖然說鍋貼是要用煎的,不過,請各位同學要準備好有鍋蓋的平底鍋,因為只有鍋貼底部是跟鍋子接觸,上面的鍋貼皮以及裡面的肉餡,是需要用悶的悶熟,然而,這也是最麻煩的部份~因為要注意底下的鍋貼皮不能太焦,另一方面也要確定裡面的肉餡到底熟了沒...Orz

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圖2:放置已經包好餡的鍋貼~盤子上最好撒些麵粉

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圖3:鍋貼下鍋開始煎啦~

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圖4:鍋蓋是煎鍋貼時~不可或缺的好工具....畢竟是要悶熟肉餡

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圖5:瞧~已經煎好的鍋貼出爐 XD

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圖6:吃鍋貼再配一碗玉米濃湯~~客人呀...這樣一份便宜算你們2英鎊啦~ XD

經過Red團長的巧藝之後,噹噹噹~雪城鍋貼出爐啦~雖然Red團長一再的謙虛說煎得不好,但是,團長果然是團長,因為....根本就是一整個完美~Red團長應該有偷練吧!!!(驚) 不過,美食團果然是美食團,在吃鍋貼的同時,再搭配一碗玉米濃湯來助陣,只能說是在雪城的一大享受~在享受完鍋貼大餐之後,皮老師的肚子看來又要胖了一圈了 XD

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